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披萨烤炉

来源:王森国际咖啡西点西餐学院 更新时间:2015-02-06 本文已经帮助名学员解决问题

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  烤炉又称烘箱、烤箱、焗炉,是指用热空气烹调食品的一种装置,一般为封闭或半封闭结构。以开放形式用热空气加热的则称为烧烤。烤炉也可以用来泛指以热气体进行高温处理的装置。

  西方烤炉是传统家庭厨房的常见设备,一般为卧式。在中国中原地带,则传统上是餐饮行业使用而不是家用,多为立式。中国古代烤炉不普遍,可能是燃料不足导致的。

  传统烤炉使用木头、煤炭燃烧加热。现代烤炉则多使用电热或天然气,而且有自动恒温系统。

  

 

  用途

  焗烤、烘焙面食包点。

  烹调肉类和蔬菜,例如北京烤鸭。

  为已完成的菜肴加热保温。

  缓慢烹调不容易熟的食品,类似砂锅。

  杀菌,175°C,35分钟或者180°C,20分钟。

  维护

  1、维护前应将电源插头拔掉断电,待炉冷却之后才能清洁,并不能用带酸性清洁水去清洁。

  2、经常性地清洁箱内油污可用干布抹拭,不能用水清洗。将烤架(盘)从内膛取出,放在设有清洁液水中清洗,而内腔应用干布料抹干后,再用干湿布料进行清洁,严禁用水冲洗。

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