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咖啡机种类普及,在家也能喝上高品位咖啡!

来源:王森西点培训学校 更新时间:2018-07-13 本文已经帮助名学员解决问题

  号称咖啡爱好者的你们还在喝速溶咖啡吗?那你们对咖啡还真不是真爱啊。新鲜咖啡是很好的抗氧化帮手,王森咖啡培训学校小编认为:每天早上一杯咖啡,可以成为学习工作中的战斗机哦!今天王森咖啡培训学校小编就来给小伙伴们普及一下咖啡机的知识吧。

  1、滴漏式咖啡机Filter Coffee Maker

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  滴漏式咖啡壶算是咖啡机家族中,价格最亲民的,也被叫做美式咖啡机。通过加热水温、过滤咖啡粉、滴下咖啡油脂以及香醇的咖啡液。咖啡浓度较低,适合日常饮用。滴漏式咖啡壶简单、高效、可靠,适合大众使用。它的工作原理也比较简单,含有一个漏斗,用来垫放滤纸和咖啡粉,以及必不可少的一个过滤咖啡的装置。如果你选择使用滴漏式咖啡机,就少不了要购买滤纸。

  2、摩卡咖啡壶Moka Express

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  话说这款咖啡壶,其实是介于美式滴漏式咖啡壶与意式咖啡机的欧式咖啡壶。使用便捷,咖啡的浓度非常接近意式浓缩咖啡,适合家用,并且价格也很亲民。相比于滴漏式咖啡壶的粗萃取方式,摩卡壶利用壶内蒸气压力将较细的研磨咖啡颗粒快速萃取精华。

  在这里王森咖啡培训学校小编来教大家如何选择这款咖啡壶。首先要考虑的是材质。因为摩卡壶加热后会产生高压,材料的好坏,直接影响使用的安全。一般储水容器用料有食用铝和不锈钢两种,建议大家选择不锈钢的,因为铝制的对我们身体不太好,但市面上铝制的比较多。选购时掂一下壶具的重量,就可以知道用料的厚薄,选择重量重一点的。还有就是看壶具外观的光洁度。其次要考虑的是密封性。一是上座和下座之间的密封性;二是泄压阀的密闭性,是否有渗水现象。

  最后在使用方法也很简单,把研磨咖啡粉放在Funnel Filter(图中B处)之中,然后给Bottom Chamber(图中A处)灌上水,最后放上炉子上面加热即可。加热好,咖啡就会通过蒸汽储存到Top Chamber(图中C处)里面了,小火慢煮味道会更浓郁。

  3、胶囊咖啡机Capsule Coffee Machine

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  胶囊咖啡机的出现,一定是对懒人们最大的解放。虽然没有繁琐的硬件构成,但胶囊咖啡机可以在短时间内为你奉上一杯品质如一、口感纯正的意式浓缩咖啡,很受快节奏工作人群青睐。胶囊咖啡机使用预先压制好的咖啡饼或胶囊,机器操作简单,清洁较容易,但是成本有点高。因为胶囊是包装的,要充氮、铝泊密封包装,每打开一杯都是新鲜的,其实就相当于现烘焙、现磨粉、现做一杯咖啡。所以有些咖啡爱好者也称它为太空食品,时空胶囊。

  4、法式滤压壶French Press

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  此款咖啡壶是由玻璃杯和金属滤网组成的咖啡烹煮工具,使用时将咖啡粉末和热水放入壶内,再将带有滤网的盖子盖上,按下手柄将咖啡粉末过滤在咖啡壶底部,最后倒出咖啡即可。除了咖啡之外,滤压壶也可以用来泡茶。这款咖啡壶可以算是冲泡咖啡的基本款,但还是有讲究的。首先,咖啡粉不可磨太细,中度研磨即可。如果粉末过细,咖啡粉会从滤网中跑出來,咖啡会变的很浑浊。然后,水温不可太高,大约控制在90度左右。最后,浸泡时间大约4分钟左右,因为浸泡的时间越长,味道越浓,酸味亦越重。

  5、虹吸式咖啡壶Vacuum Coffee Maker

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  这款咖啡壶,可是咖啡铁杆粉必购款之一哦。它最早起源于德国,利用水沸腾时产生的压力来帮助烹煮咖啡。咖啡壶分为上下两部分,中间以导管连通。水转化为水蒸气,水面上压力增大,开水从导管进入盛放研磨咖啡的上层,然后再经由过滤纸或滤布重新进入下方,之后便可饮用。专业的虹吸式咖啡壶会根据气候、湿度、空间温度、豆种及烘焙程度进行不同的搅拌和处理。一般来说,虹吸式咖啡会使用中浅程度的烘焙,其间接加温与较长浸泡的方法能够体现更细腻的咖啡层次与水果甜度。这款咖啡壶可是很考验技术的,比如过度粹取(煮过头、或水温度过高造成豆子烧焦)的话,咖啡会更苦;长时间的浸泡,咖啡会更涩;过度的搅拌,咖啡会更酸。 所以每个步骤都要把握好,恰到好处的烹煮,可以完整粹取咖啡的甘度与胶质,喝起来口中生香、充满回甘。

  6、意式浓缩咖啡机Espresso Machine
 

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  此款咖啡机加压的制作过程,会使浓缩咖啡的口味更强烈,其中的化学物质浓度非常高。浓缩咖啡经常用来做别的饮料的底料,如拿铁、卡布奇诺、玛琪雅朵、摩卡、以及美式咖啡。浓缩咖啡相比别的咖啡饮料,单位体积含有更多的咖啡因,但是因为其每份体积较小,总咖啡因含量反而较低。咖啡饮料的实际咖啡因含量受体积、咖啡豆来源、烤制方法和其它因素影响,一份典型的浓缩咖啡含有大约53毫克咖啡因,而一份滴漏咖啡含有95至200毫克咖啡因。

  聊完咖啡机种类,王森咖啡培训学校小编再提醒大家一些不可忽略的影响咖啡质量的细节,对于追求咖啡品质的小伙伴们,是非常值得注意的哦!

  温杯:在咖啡的制作过程中,除了咖啡机,杯温也很重要的。就像有些高级餐厅里面,对于盘温也是有要求的。一杯成品咖啡,温度在85至88度,而配咖啡的牛奶的最适宜温度是60至70度。此温度下的打发程度适中,并且可以释放最多乳糖,如果喜欢奶泡的同学们,可以去买一个奶泡机。一个冰冷的马克杯是可以将咖啡温度迅速降低5至10度,这显然会让咖啡的口感有所降低,所以在饮用咖啡之前,咖啡杯也建议保持一定温度,这也是很多咖啡机都在机身顶部具备着温杯区的原因。

  水质:如同茗茶一般,咖啡的萃取过程中,水质的好坏是最终评定分值的重要部分。所以不论是出于对咖啡的要求还是对咖啡机的爱护,都建议采用纯净水。

  辅料:衡量一杯咖啡的好坏,如果非要用专业角度去看其实略显严苛。每个人都有不同的爱好,所以意式浓缩咖啡的百搭特性显得尤为突出。辅料,便是一杯花式咖啡的成功关键。从好时巧克力酱/焦糖酱,到肉桂粉,到巧克力粉、淡奶油,都有助于完成一杯罪恶值飙升的花式咖啡。

  牛奶:即便是速溶咖啡,也离不开牛奶。建议选择全脂牛奶,因为在打奶过程中,很重要的便是牛奶的乳脂,脂肪含量在3.2g/100ml以下的牛奶,很难将咖啡与牛奶交融的那份美妙演绎出来。大多数咖啡机都建议使用乳脂在3.5g左右的牛奶,而咖啡厅则会选择乳脂达到3.8g的奶品进行操作。再者,咖啡很容易造成钙的流失,所以在喝咖啡时加牛奶,也可以补充一下钙流失哦。

  磨豆器:针对最后一类准专业级玩家的建议:一台好的咖啡机,需要一台足够与之匹配的磨豆器,来保证咖啡粉的粗细均匀,才能在冲煮头内萃取出完美整的Cream。

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