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喜来公社

来源:王森国际咖啡西点西餐学院 更新时间:2016-10-26 本文已经帮助名学员解决问题

  喜来公社是一家专营精品咖啡与靠谱烘焙的全球连锁机构,这里汇聚了法国,日本,丹麦,中国台湾等一批世界最杰出的咖啡,烘焙厨艺大师,他们以高超的技艺,闪亮的智慧和无止境的热情为您倾力奉献咖啡,面包,蛋糕,茶饮的完美组合。

  “喜来公社”的命名源自英语“sharing commune”。“喜来”是sharing的英文谐音,除了表达其“分享”的本意,更为传递快乐健康的情绪;“公社”一词则是对commune的直译,是对有着共同价值观念,兴趣爱好的团体,族群的概括。而“sharing commune”组合的产生,则源于其创始人温介清先生一直以来热爱美食,喜欢分享美食,享受分享的快乐的真性情,“让更多的朋友分享到世界各地的美食”是他一直的梦想。

  创立于2008年的喜来公社,以现场烘焙新鲜精美的面包和蛋糕、现场磨制新鲜咖啡为特色,在同类零售企业中,提供种类丰富的新鲜产品并非易事。贩售新鲜的特质,使得喜来公社很快成为上海年轻人经常光顾和聚集的地方。如今每家门店的月销售在30万元~50万元,并开始向江苏等地拓展,年底门店数量将突破50家。抢眼的表现引来资本的关注,2009年初,喜来公社获得了智基创投等机构的注资。

  面包是喜来公社的主要产品,跟目前国内绝大部分面包店相比,其差异在于都是现场烘焙和制作。温介清将非现场烘焙的面包店看作传统面包店,主要提供在工厂制造好以后运送到门店去销售的包装性面包。由于面包容易干燥,保鲜期一般为16个小时,工厂制作的包装性面包在门店销售时已经有一些表面风干的迹象了,而现场烘焙的面包则更具新鲜的口感。喜来公社门店每天会进行好几次产品更新,同一个货架上面包和蛋糕等产品的类型在上下午也会完全不一样。

  种类丰富则是喜来公社现场烘焙面包的另外一特点。温介清认为,由于工厂制造的规模化需要,“包装性面包种类非常有限,消费者的选择性就很小”。目前喜来公社的面包原料已超过300种,可以让面包师进行多种组合尝试,每周会推出超过20%的新产品,“这就颠覆了传统面包店的模式,包装性面包最终会走向便利店和超市。”温介清这样预测面包店的未来发展。

  对于咖啡和茶等饮料产品,温介清也以差异性来突出优势。以咖啡为例,喜来公社利用机器在2分钟内为消费者现磨现煮出新鲜的咖啡,制作模式跟星巴克完全一样,而价格只是后者的40%左右,与麦当劳基本一致,不过麦当劳是用提前磨好的咖啡粉来泡制咖啡,在口感新鲜性上要逊色不少。

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