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当巧克力遇上技术咖——周玮,美的超乎你想象!!

来源:未知 更新时间:2018-11-28 本文已经帮助名学员解决问题

  “You cannot refuse chocolate, just as you cannot refuse love.”

  这应该是近期喜欢的一句话了。但是当巧克力遇上真的技术咖时,美的超乎你的想象!!

  我们这次采访的主角是—周玮老师

  有人说,因为兴趣爱好而从事一个职业是幸福的。从这次的采访了解中,我想周玮便是如此吧。

  因为姐姐是从事烘焙行业的,周玮在姐姐的影响下,从小耳濡目染,便渐渐的喜欢上西点这个行业,喜欢上巧克力,于是09年的时候便带着一股冲劲,来到我们王森学校研习,加入了西点行业里。

  既然选了这条路就要全身心的投入进去,但西点这条路远没有想象的那么简单。

  来到王森学校一年时间,接触到了更多行业西点知识;俗话说,师父领进门,修行在自身,拥有充足的知识储备还只是一步,而每天练习各式各样的手法和步骤,也让周玮老师对巧克力工艺日渐痴迷!那个时候,每一个闲暇时间,都能在教室看到他默默练习技艺的身影。

  周玮老师常常会说“生活就像一盒巧克力,你永远不知道下一颗的味道”。或许这就是巧克力的魅力所在吧。

  就这样,在不断的学习和钻研研究中,10年如一日,从当初只是喜欢巧克力一名西点小白,做到王森学校精通的巧克力老师,用努力和汗水收获了知识,也实现了心中的西点梦。

   周玮在练习做巧克力造型时,看到许多好的点、一些美观的东西也会想着如何去临摹借鉴,于是在自己做巧克力造型的时候,就想把这些想法都融入到自己的设计里。

  有一次,周玮老师看到母亲在牡丹图样的十字绣,灵感闪现,便想着用巧克力做一幅立体的牡丹图,随后立刻付诸实践。周玮老师化了将近两个月完成了这幅国色天香牡丹图,突破了人们对巧克力的认知。

  不仅如此,他还设计了其余从星空、树木、花朵等灵感而来的巧克力造型,更是将星空巧克力做到了精致。

  改变很难,需要在不断的学习和事件中积累经验,学会在生活中寻找灵感,让艺术源于生活更高于生活。


  从学生做铲花,到做造型,到塑造形象,再到老师,这一个学习历程做下来之后,我觉得才是从事西点正式的开始。

  对周玮而言,当他看到自己手把手教会学生做出一个成功的巧克力造型,那种成就感和幸福感是不言而喻的。

  他经常跟他的学生说:学习任何事情刚开始的时候需要专注一项技能,戒骄戒躁,学好基础。然后再学习其余多项技能,博采众长,才会学得更好。

  他说有时候,喜欢是一回事,坚持下去不是谁都可做的。但是西点这个行业不一样,你越是投入其中,你就越会发现有更多可以变通、可以融汇的新鲜事物。

  有些人在学会先进技术的一时间,回来就把配方进行所谓的“改良”,而在外国人看来,反而是在对原本的产品进行“偷工减料”。

  周玮现在坚持的,就是把产品做好做精后,通过不断的创新,才有了大家的认可。凭着热爱与努力,明白只有不断的去克服困难,不断地额研习创新,才能走的更远... ...

  “做自己想做的,做有技术含量的。”

  这就是周玮老师的初心。在王森10年,周玮老师不仅仅实现了他的西点梦,更是见证了我们王森学校的快速发展。如今,王森教育已进入集美食教育、美食文创、美食商业、美食旅游为一体的全新4.0模式。

  当初,很多人认为在西点里外观是很重要的,好看就可以;但随着时间的发展,中国烘焙行业的不断进步,人们对西点的要求越来越高,逐渐从外观转变到口味,健康营养才是现下主流。

  无论做巧克力还是做甜品,都是易学难精,做错的几率很大,所以一定要多花点心思,在失败后成功,你也会体验到无法替代的成就感。

  (注:本文由王森品牌编辑,图片来源于王森摄影部,部分图片来源于网络,由王森品牌原创编辑发布,如有问题请与我们联系。)

相关关键词:巧克力 技术咖 周玮 超乎想象

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