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22岁的他,用“面包”登上《新华日报》

来源:未知 更新时间:2018-07-17 本文已经帮助名学员解决问题

     在1月24日的《新华日报》上,有一版为江苏省而写的专题——“5个字,告诉你江苏的2017为啥不平凡”。其中有一段故事是讲述22岁的少年蔡叶昭,如何从默默无闻的面点师,成长为一个世界冠军。

  在刚刚过去的2017年,对于烘焙行业来说也是不平凡的一年。有那么一群专注做技能的人,用努力诠释了“三百六十行,行行出状元”的经典名言。

  奋飞的翅膀,让兴趣飞得更高远

  2017年,对22岁的蔡叶昭来说是不寻常的一年。这一年,他从一位默默无闻的面包师成为世界冠军;从一个在城市尚难立足的外来打工者变成有能力买房的新市民。这一切,源于蔡叶昭对兴趣的坚持,并努力将其做到极致。

  蔡叶昭是王森国际西点西餐学院苏州石湖校区的法式面包老师。去年10月,他代表中国参加在阿布扎比举行的世界技能大赛,在长期由欧美人垄断的法式面包项目中首次为中国夺得一枚宝贵的金牌。回国后,蔡叶昭获得人社部30万元奖励、省政府50万元奖励,王森国际西点西餐学院也奖励其50万元。他被省政府记个人一等功,认定为副高级专业技术职称,晋升高级技师职业资格,优先推荐评选省有突出贡献中青年专家、享特殊津贴人员。

  (第44届世界技能大赛烘焙项目世界冠军 · 蔡叶昭)

  载誉归来的蔡叶昭,有很多企业开出高薪聘请。年轻的蔡叶昭对此显得比较淡然,他感恩于王森西点学院的培养,得奖后学院给予重奖,还增加了月薪。虽然获得金牌,但他意识到,对于面包制作的探索永无止境,自己需要学习的东西还很多,也从没想过跳槽。


  1月22日记者采访时,蔡叶昭正在给学员讲授法棍面包的制作技法——称重、和面、醒面、发酵,每个环节一丝不苟,一块普普通通的面团在他的巧手下呈现出各种令人惊艳的造型。看得出,他很享受目前这种状态。

 

  蔡叶昭老家在安徽芜湖,他从小随在无锡打工的父母在这个城市上小学、初中,学习成绩一般。初中毕业后没有考上好的高中,在工厂做技术的父亲让他学习机械制造,掌握一门技术后可以到工厂上班。工作后,小蔡因为喜欢吃面包,便自费参加西式面点师培训,一试便喜欢上了这一行。蔡叶昭说,自己最开心的就是别人觉得他烘焙出来的面包很好吃。仅仅学了两年,他便在国内比赛中获得冠军,并代表中国出战。

 

  谈及3个月前在阿布扎比举行的那场世界技能大赛,蔡叶昭说自己胜在耐心和坚持。半路出家并入选国家队集训,对他来说本来就属偶然,是刻苦和坚持让他抓住了机会。“每天和十几斤面粉,一个作品的练习往往要经过打面、整形、烘焙、装饰等步骤,这些时间加起来可能会长达一天,得一直在炽热的烤箱旁忙碌,体能消耗常常让人受不了,特别是夏天,即使室内开着空调,进行连续高温烘焙也不好受。”蔡叶昭说,很多和他一起参加国家队集训的学员技艺精湛,就因为吃不了这个苦中途退出。“我是因为喜欢,这些苦也就变得不算什么。”

  在小蔡眼里,金牌带来荣誉和财富的同时,也再次诠释了“三百六十行,行行出状元”。

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