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吕浩然火了!22岁的“小鲜肉”终成世界冠军,他才是值得羡慕的“中国骄傲”

来源:未知 更新时间:2018-11-05 本文已经帮助名学员解决问题

  乔布斯说:我坚信,区分成功与不成功,一半的因素就是纯粹的毅力差别。这句话,用在吕浩然身上再适合不过了。

  在2018 UIBC 世界甜品糖艺大赛中,吕浩然力压群雄,一举夺得世界甜品糖艺冠军,助力中国烘焙行业的崛起与发展。

  回望这场角逐之战,荣耀的背后,是热爱、信念与付出。

  从容备赛,赴荣誉之战

  通过中国焙烤协会的多次选拔,吕浩然被竞选为中国代表队一员,前往德国慕尼黑参加2018 UIBC 世界青年甜品糖艺大赛。

  由于参加过第44届世界技能大赛,所以在2018 UIBC 世界青年甜品糖艺大赛的备赛过程中,吕浩然多了一份从容。

  近三个月的备赛过程,吕浩然每天都要训练十几个小时,此外还要按照德国时间进行倒时差模拟训练。

  然而在训练初期,吕浩然便遇到了一个难题。一开始拉糖设计稿作品高度高达1.2米,用拉糖的手法去做很难实现,经过王森团队的研究与讨论,最终决定改成小蜜蜂的造型。

  正式比赛之前,吕浩然在德国训练中心,有充足的时间了解和熟悉气候环境、烤箱的设置与使用,并且完整练习一次参赛作品。

  然而在比赛现场,各种突发情况让吕浩然措手不及。

  状况频出,仍一举夺魁

  在比赛前一天,参赛选手们需要将工具和原材料搬到慕尼黑一所学校中进行模拟,准备一个小时后,再将工具、原材料搬运到现场。慕尼黑温差大,又恰逢下雨,比赛还没开始,吕浩然就身体不适,感冒发烧接踵而至。

  此外,原规定可以熬糖与制作拉糖支架的一个小时准备时间也被取消。这就意味着在第一天比赛中,吕浩然不仅要完成整形蛋糕、巧克力糖、盘式甜点、拉糖,还要增加熬糖工作,时间紧迫,工作量巨大。

  这就考验了吕浩然的现场应变能力。对于这样的时间安排,他必须要去统筹规划,既要在规定时间内出品,还要保证有时间去做第二天的准备工作。

  接下来的比赛,让吕浩然精疲力竭。尽管在如此差的身体状态下,吕浩然依然在比赛的最后一秒,完成比赛!

  临场发挥,成就全场MVP

  在一同前行参加比赛的朋福东、周斌老师荣获世界面包冠军之后,吕浩然压力巨大,他告诉自己,势必要尽自己最大的努力,夺得冠军,为国争光。

  而在整场比赛中,神秘原材料的公布,让吕浩然印象深刻。

  大赛组委会将参赛选手带到一个地下酒窖中,并给每个人准备了一瓶啤酒。当组委会告诉他们需要将这个啤酒融入到自己的作品中时,所有参赛选手都陷入了沉思。

  吕浩然说,亚洲人很少会把啤酒用到甜品里,因为啤酒会产生泡沫,风味煮制很容易挥发掉,这样它的香气就没办法保留。

  经过一番头脑风暴,吕浩然想到自己的盘式甜点中,刚好有用巧克力做的蛋型外壳,形似酒杯,于是他决定把慕斯减少一部分,把啤酒和果酱融合,形成胶质状态,这样不仅能保持啤酒的泡沫质感,还能保留其风味 。

  在最后品尝的时候,很多评委老师也提到这一点,除了吕浩然,其余参赛选手的甜品均没有保留啤酒风味。

  当记者蜂拥而至,问吕浩然如果拿到冠军会怎样?吕浩然的一句“不知道”逗笑全场,他坦言自己完全没想到会拿冠军,毕竟现场日本队和德国队都做的很不错。

  当自己身披国旗站在领奖台上,当所有的评委都直言称赞中国烘焙的崛起,吕浩然才真正意识到,“世界甜品糖艺冠军”,甚至“中国甜品糖艺第一个世界冠军”,真的是自己。

  吕浩然也一直强调,从参赛作品的设计到出品,再到整场比赛的结束,感谢王森团队每一位老师的帮助。

  热爱 信念 付出

  吕浩然称,不管是第44届世界技能大赛糖艺西点项目优胜奖,还是2018 UIBC 世界甜品糖艺冠军,每一个奖项实际上是一个新的起点,未来还需要不断学习不断进步,参加更多国内外比赛,一步步成长与提升。

  毕竟烘焙行业发展迅速,每年都会有新技巧、新产品、新味道研发出来,而外国人的研发能力、创新能力很强,所以每次比赛都是一个学习的机会,而不是单纯为比赛而比赛。

  在最后,吕浩然说甜品是一门深奥的课程,需要大家花时间去学习,去积累。希望烘焙行业的学弟学妹们能去做自己真正热爱的事情,因为喜欢才会愿意付出。而一旦选择了就不要放弃,坚持走好自己的路!

  作为烘焙人的你,当初是怎样走上烘焙之路?又是什么让你坚持到现在?

  

相关关键词:世界冠军 吕浩然 中国骄傲 小鲜肉

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