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Jean-francois Arnaud

来源:王森学院 更新时间:2017-05-19 本文已经帮助 名学员解决问题

      我来自一个西式糕点厨师世家,西点在我的家族里是代代相传的,我常常被誉为“法国最好的西式糕点大厨之一”。我在图卢兹为Christian Lacoste做了十年的厨师长,主要针对酥饼类糕点制作以及一些赛事。之后我加入Yves Thuries在天之弦的店,在那里,我主要负责的是监察一个独一无二的糖艺艺术品展览馆内的作品的制作,同时我也一直在制作糖艺作品为主题的展览会。在这段时间里,我还负责每个月为Thuries Magazine杂志研发新的西式糕点配方,并为此做出了许多的贡献,同时我还为专业的点心店做培训。慢慢的,我开始涉及从事和西式点心有关的项目,为法国伊桑诺国际西点学校以及马来西亚的法国烹饪学校服务。

      在为Thuries做出了贡献后,我投身到培训师的行列中,为别人提供咨询服务,同时也为一些赛事提供一些独特的糖艺作品和甜点。现如今,人们每每谈及产品的使用,便会与商业需求相联系,而我希望我能继续从各个方面和别人分享我对这份工作的热情与喜爱,与人交流我的知识和见识。

      技术知识以及配方知识是通向成功的关键,但是没有爱,没有一颗奉献的心,没有个人的牺牲与投入,艺术的点心就将永远不会成为人们梦寐以求的奢侈品。

      从早晨的羊角面包,到独一无二的糖艺作品,为了让我们的顾客爱上它,让我们的职业充满快乐与欢笑的源泉,难道这不是我们职业的精神吗?

      吉恩弗朗索瓦·阿诺德 (法国)JEAN-FRANCOIS ARNAUD

      奖章和荣誉

      2000年法国最优秀的甜点师比赛的冠军

      冠军经历:

      法国波尔多比赛:所有艺术类食品一等奖;艺术甜品一等奖

      法国罗莫朗坦比赛:艺术甜品一等奖

      法国奥辛塔尼比赛:艺术甜品一等奖

      法国阿尔帕荣比赛:艺术甜品一等奖

      法国图卢兹比赛:巧克力俱乐部的巧克力展一等奖

      巴黎甜点展:巧克力作品以及巧克力珠宝展一等奖

      代表巴黎,东京和纽约的巧克力沙龙参加巧克力服装时尚秀

      2009年和2011年代表美食工作室参加Sirha展,在橱窗展示了糖艺珠宝以及各国的糖艺纪念品,印尼雅加达,中国澳门,香港,新加坡,上海,法国的MOF的蛋糕大赛和糖艺展的首席裁判。

      2014年任命为上海国际酒店展《我是主厨》大赛首席裁判员

      作品欣赏:







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