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王森咖啡西点西餐学校已出版了200本以上专业书籍,其中有十余本图书入围世界美食类图书大奖赛,并夺得金奖。内部使用教材342本,还帮助国际品牌“安琪”酵母出版了书籍。 书籍涉及蛋糕、西点、面包、咖啡、西餐、甜点、艺术饼干、糖艺、糖膏、杏仁膏、巧克力糖、巧克力装饰件、和果子、寿司等二十多个领域。

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【获奖书籍】蛋糕裱花基础(升级版)上下册

来源:王森国际咖啡西点西餐学 更新时间:2017-06-05 本文已经帮助 名学员解决问题

  《蛋糕裱花基础(升级版)上下册》

  荣获第二十届世界美食图书大奖赛“最佳糕点图书奖”
 

  书籍简介

  本套书分为理论和实践两大部分,将时尚与传统结合,涵盖花边花卉蛋糕、节日喜庆蛋糕、鸟类蛋糕、生肖蛋糕、陶艺蛋糕、卡通蛋糕、巧克力装饰蛋糕、毛笔画蛋糕等多种类型的蛋糕,更有时下很受欢迎的巧克力和水果装饰实例,向读者呈现出一个丰富多彩的蛋糕制作新天地。

  网友评价

  《蛋糕裱花基础上下册(升级版)》,很好,光盘是基础的花边花卉裱法和陶艺,讲解很适合入门学习。光盘并不是书中内容,但可以与书深浅互补。

  作者简介

  王森老师是艺术西点专业的创办人,他自1989年接触烘焙业以来,努力探索、潜心研究,创办了“王森烘焙教研室”;1998年创立“烘焙艺术专业系”,至今已培养出上万名具有国家承认学历及技术等级证书的专业人才。为中国乃至世界各地输送专门的烘焙技术人才。不仅解决了中国大批青年的就业,还为中国的烘焙业发展起到了巨大的推动作用;2002年他成立集器具、原料、培训为一体的“森派食品有限公司”;2006年,成立“苏州市王森艺术西点蛋糕学校”,并在全国各大城市相关院校开设本专业,以此来缓解中国烘焙人才的稀缺问题。

  王森老师从事烘焙业已二十余年,在长时间的钻研、制作和经营过程中他创造了自己的烘焙技法和西点装饰艺术风格,在业内具有很强的影响力。现在已是“中国有名西点装饰应用专家”、全国烘焙业公会专家委员会委员、焙烤杂志专家委员会主任委员、大赛评委、大赛裁判、《中国焙烤》、《中华烘焙》、《现代烘焙》三家杂志社的编委,他著有专业书籍几十本、专业光盘上百张,为了能让中国烘焙行业与世界同步,王森老师和他的学生们将会一直努力下去。
 

  蛋糕裱花基础上下册目录

  PART1 基础理论篇

  PART2 实践操作篇

  PART3 作品欣赏篇  

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