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王森咖啡西点西餐学校已出版了200本以上专业书籍,其中有十余本图书入围世界美食类图书大奖赛,并夺得金奖。内部使用教材342本,还帮助国际品牌“安琪”酵母出版了书籍。 书籍涉及蛋糕、西点、面包、咖啡、西餐、甜点、艺术饼干、糖艺、糖膏、杏仁膏、巧克力糖、巧克力装饰件、和果子、寿司等二十多个领域。

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【获奖书籍】面包烘焙新食典

来源:未知 更新时间:2017-06-05 本文已经帮助 名学员解决问题

  《面包烘焙新食典》

  荣获最佳面包类图书奖
 

  编辑推荐

  现今,面包已经走入寻常百姓家,并且有了更丰富的种类。不仅有传统的脆皮面包、法式面包等,更有口味多变的花色面包、调理面包、丹麦面包等。而面包之于国人,不仅仅是一种主食,更是一种改变口味的调剂品。

  当然,不管面包花样如何改变,它依然是深受人们欢迎的美食,也非常能考验一个西点师的制作功底。为了能给喜爱面包制作的人一点参考,并对现有的面包种类做了小结,于是王森主编了《面包烘焙新食典》这样一本书。书中涵盖了近200款不同种类的面包,并且附上详细的制作过程图解,让喜爱面包的您可以制作出完美的面包。

  当你守在烤箱旁,闻到空中飘来的甜蜜气息,突然就会觉得所有的等待和辛苦都是值得的。没有各种防腐剂、色素、添加剂。自制的,才是很健康的。翻开下一页,一起动手制作这些幸福健康的面包吧……

  内容简介

  基本信息

  商品名称: 面包烘焙新食典

  出版社: 青岛出版社

  出版时间:2015-02-01

  内容提要

  面包,是清晨醒来后甜蜜的问候,是午后困顿时提神的表情,是巧手妈妈给宝贝的贴心呵护,是甜蜜情侣情到深处的你侬我依。它是几千年前,一个粗心奴隶犯下的美丽错误;它是几千年后,无数人为之痴狂的烘焙之王!细腻松软的软质面包,奶香浓郁的松质面包,组织绵密的重油面包,皮脆心软的法式面包,口感绵甜的英式面包……品评面包的美妙,感悟生命的美好。作者简介

  作者简介

  王森,亚洲知名烘焙老师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点*裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、中国台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。 

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