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王森咖啡西点西餐学校已出版了200本以上专业书籍,其中有十余本图书入围世界美食类图书大奖赛,并夺得金奖。内部使用教材342本,还帮助国际品牌“安琪”酵母出版了书籍。 书籍涉及蛋糕、西点、面包、咖啡、西餐、甜点、艺术饼干、糖艺、糖膏、杏仁膏、巧克力糖、巧克力装饰件、和果子、寿司等二十多个领域。

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精巧小糖艺制作图典

来源:未知 更新时间:2017-06-19 本文已经帮助 名学员解决问题

  编辑推荐

  适读人群 :烘焙爱好者

  延展性佳的翻糖可以塑造出各式各样的造型,完美地表现精美的细节,充分展现造型的艺术性,体现个性与艺术的良好融合。本书紧跟当今蛋糕装饰的主流,各种翻糖作品时尚精美,可用于婚宴等各种庆典,或生日等各种纪念日。书中款式众多,技法多样,跟随讲解都能一步步制作出来,蛋糕店可参考制作豪华的大蛋糕,爱好者也能轻松制作可爱、萌萌的杯子蛋糕送给亲朋好友。这么多款式,总有一款适合你!

  内容简介

  《精巧小糖艺制作图典》共分为理论篇、实践篇和欣赏篇三大部分。理论篇详尽介绍了糖艺的基础知识和造型要点;实践篇共40余款作品,包括卡通动物、卡通人物、抽象生活、造型组合四个部分,或可爱或搞怪,或抽象或逼真,搭配得当,相得益彰;欣赏篇为“我是主厨”上海烘焙大师赛作品及点评,与国际接轨,临摹*中高端的水平。三个阶段,层层递进,在技术与美观度上渐渐提升,也提高了本书的普适性。

  作者简介

  王森,西式糕点技术研发者,立志让更多的人们学会西点这项手艺。作为****家专业西点学校的创办人,他将西点技术*大化的运用到了市场。他把电影《查理与巧克力梦工厂》的场景用巧克力真实地表现,他可以用面包做出巴黎埃菲尔铁塔,他可以用糖果再现影视中的主角的形象,他开创了世界上**面包音乐剧场,他是中国**西点、糖果时装发布会的设计者。他将西点从吃的层面,提升到了欣赏及收藏的更高层次。

  他已从事西点技术研究20年,教学培养了数万名学员,学员来自亚洲各地。自2000年创立王森西点学校以来,他和他的团队致力于传播西点技术,帮助更多人认识西点,寻找制作西点的乐趣,从而获得幸福。

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