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王森咖啡西点西餐学校已出版了200本以上专业书籍,其中有十余本图书入围世界美食类图书大奖赛,并夺得金奖。内部使用教材342本,还帮助国际品牌“安琪”酵母出版了书籍。 书籍涉及蛋糕、西点、面包、咖啡、西餐、甜点、艺术饼干、糖艺、糖膏、杏仁膏、巧克力糖、巧克力装饰件、和果子、寿司等二十多个领域。

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亚洲咖啡西点1203期——国外甜品大师·经验·技巧

来源:王森国际咖啡西点西餐学 更新时间:2017-05-08 本文已经帮助 名学员解决问题

  本刊立足于当代西点烘焙业,寻找国内外非常流行的西点烘焙资讯,以富有美感的视觉画面,重新认识烘焙西点的由来、发展与制作。本刊把两国三地的独特配方、经营理念用精美的图片及通俗的文字展现给读者,为读者提供开放的国际视野,是一本集西点、西餐、咖啡、烘焙、经营管理为一体的“食、色、美”俱全的专业刊物。


 

  阅读 = 整合 + 想像力,现在阅读的方式可以从电子书、文字书、电视媒体等方面而来,人们可以经由阅读获得想像力、创造力、艺术风格发想能力,进而成为个人风格,阅读的培养方式可以先从看大量图片、听大量声音、最后再从文字中找感想。例如把一块慕斯蛋糕当作你即将要阅读的书,发挥你的想像力想要放入什么口味的馅料,然后整合你的想像力如何将它变成一块美味又令人爱不释手的慕斯蛋糕,经过这种方式的磨练,是为了引导思想走向更广阔的世界,也是通往技术提升的桥梁,也能提升个人竞争力。如果觉得自己想像力不够可以从阅读别人的经验中找灵感,而阅读的书籍不要只限于自己的本业,要涵盖艺术面、设计面、文字面、建筑面、语言面等,要做一个跟得上时代潮流而不是被时代潮流所淘汰的厨艺工作者。要增加自己与国际接触的体验,可以先从参观国际性的展览,看看国外有何新产品、新发明,参加国际性的烘焙技艺竞赛,借此不断练自己的技术、与国外选手的交流作为技艺智能进阶之方法。

  阅读是烘焙业未来生存必备的条件,而数位学习是未来的趋势,资讯时代有越来越多的沟通与学习在网路上进行,未来网路阅读也成为一个人人都要学习的功课。中国台湾蛋糕协会汇集欧、美、日、台烘焙业厉害的主厨与经营者,提供各式各样流行的蛋糕配方和烘焙专业知识,并且整理、分类编汇成各种课程。从过去到未来,为肯学习的您开辟一条大道,通往二十一世纪真正专门的烘焙领域成为一个跟得上时代的主厨、经营者。社团法人 中国台湾蛋糕协会是永远的学习平台,希望您成为我们的一员一起成长。

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