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王森咖啡西点西餐学校已出版了200本以上专业书籍,其中有十余本图书入围世界美食类图书大奖赛,并夺得金奖。内部使用教材342本,还帮助国际品牌“安琪”酵母出版了书籍。 书籍涉及蛋糕、西点、面包、咖啡、西餐、甜点、艺术饼干、糖艺、糖膏、杏仁膏、巧克力糖、巧克力装饰件、和果子、寿司等二十多个领域。

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亚洲西点杂志1401期——慕斯制作

来源:王森国际咖啡西点西餐学 更新时间:2017-05-08 本文已经帮助 名学员解决问题

  新的一年在希望和憧憬中到来。伴随着新春的脚步,筹备许久的《Café & Gateaux》也迎来了它新的一年。

  过去的一年里,《Café & Gateaux》的工作人员兢兢业业,用细心、耐心、和信心呵护着这份融合了先进与经典、时尚与传统、国内与国外的烘焙产品、经验和心得的综合性杂志,使得它茁壮成长,在即将到来的新的一年里,迸发出新的成长力量。

  本期杂志秉承以往的写作风格,搜索国内外美食烘焙资讯和报道,为读者呈现崭新的美食视角。新春已至,万物复苏,为欢迎这春暖花开的季节,本期杂志主题重在表现甜美与爱。特色慕斯、养生面包、精美的拉糖作品与读者分享,同时展示更多大师作品,开拓眼界。与时俱进,与季节相对应,我们力求把杂志做得应时应景,更具实用性和时尚性,让更多西点爱好者能热情地参与其中。

  同时,特色店介绍也是本期杂志的亮点。在这里,你可以欣赏到日本有名蛋糕店、面包店以及咖啡店,并能学习到他们先进的管理经验,制作工艺以及吸引顾客的室内装修和创新风格。

  更有精品美食制作让你大开眼界,面包风尚、时尚烘焙、翻糖蛋糕、创意咖啡、新年伴手礼……翻开来看,一页页都是精彩,一行行都是惊喜。

  最后,新的一年里,我们的目标是让《Café & Gateaux 》成为每一个美食人一生的好搭档,并为此不懈追求与努力!

  【目录】

  印尼西点制作

  一、本月特集

  二、活动情报

  三、配方特辑

  四、技术讲堂

  五、名店介绍

  六、生产管理

  七、经营管理

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本文原创链接: http://www.wsbake.com/shuji/zazhi/20150205418.html转载请注明出处

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