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王森咖啡西点西餐学校已出版了200本以上专业书籍,其中有十余本图书入围世界美食类图书大奖赛,并夺得金奖。内部使用教材342本,还帮助国际品牌“安琪”酵母出版了书籍。 书籍涉及蛋糕、西点、面包、咖啡、西餐、甜点、艺术饼干、糖艺、糖膏、杏仁膏、巧克力糖、巧克力装饰件、和果子、寿司等二十多个领域。

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亚洲西点杂志1306期——“我是主厨”上海烘焙大师赛

来源:王森国际咖啡西点西餐学 更新时间:2017-05-08 本文已经帮助 名学员解决问题

  又是一年寒冬飘雪,《Asia Gâteaux》迎来了它新的一期。在这一年里,我们致力于将杂志办得越来越好,以馈所有读者。

  《Asia Gâteaux》已走过将近两年的时光,其间工作人员一直兢兢业业,用细心、耐心、和信心呵护着这份融合了先进与经典、时尚与传统、国内与国外的烘焙产品、经验和心得的综合性杂志,使得它茁壮成长,到今天,已经迸发出新的成长力量。

  本期杂志秉承以往的写作风格,搜索国内外美食烘焙资讯和报道,为读者呈现崭新的美食视角。为欢迎十二月圣诞季,本期更多更详尽地介绍了圣诞主题的面包和甜点作品,为欢乐圣诞提供了更多选择,更推出了多篇西点制作疑难点详解,将创意与美食相结合,既迎合了流行风尚,又贴近生活,带给读者更多的快乐和喜悦。与时俱进,与季节相对应,我们力求把杂志做得应时应景,更具实用性和时尚性,让更多西点爱好者能热情地参与其中。

  同时,特色店介绍和国际赛事报道也是本期杂志的亮点。在这里,精彩的赛事让你大开眼界,你还可以欣赏到国内有名的酒吧餐厅,并能学习到他们先进的管理经验,制作工艺以及吸引顾客的室内装修和创新风格。

  更有精品美食制作让你大开眼界,面包风尚、时尚烘焙、翻糖蛋糕、创意蛋糕卷、美味冰饮、绝妙拉糖……翻开来看,一页页都是精彩,一行行都是惊喜。

  最后,新的一年里,我们的目标是让《Asia Gâteaux 》成为每一个美食人一生的好搭档,并为此不懈追求与努力!

  【目录】

  “我是主厨”上海烘焙大师赛

  一、本月特集

  二、活动情报

  三、配方特辑

  四、技术讲堂

  五、名店介绍

  六、生产管理

  七、经营管理


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