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法式经典早餐 牛角包

来源:未知 更新时间:2017-06-30 本文已经帮助 名学员解决问题

  法国牛角面包(又叫维也纳甜面包)造型如同弯月,这种造型的灵感,众说纷纭,最被人认可的说法是源自土耳其军队人手一把的土耳其弯刀。

  牛角面包应该是奶油味浓郁,有一种天然奶制品的甜味。它吃起来不应该是感觉加了糖或者甜得腻人。它的味道应该均衡,但不会太咸,无法配着果酱或者蜜饯来吃。理想的牛角面包应该是外焦里嫩。面包皮应该非常酥脆,但是不会嘎吱作响或太硬。面包的每一层应该是入口即化,但是拿在手里又不会觉得太油腻。面包在整体上应呈现一种均匀的金褐色。面包心应该很轻盈,有很多层。它应该很柔软潮湿,不黏也不软稠。面包的各层应该有足够的延展性,用手去拉时,能够很容易分开。

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