• 热烈祝贺韩磊老师荣获日本东京蛋糕展翻糖冠军!
  • 贺王森学子蔡叶昭喜获世界技能大赛中国区烘焙面包项目冠军!
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    零起点自主创业热门专业

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    学历+技能双丰收精英班

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  • 翻糖界的所有秘密:超全翻糖种类与配方,足够一辈子受用!

    源自于英国的 翻糖蛋糕 用其美丽的外表,让很多人拜服在它的石榴裙之下,翻糖作为制作原料也因此而备受关注。除了成为西点的美丽外衣,翻糖还搭上了艺术的列车,为艺术事业献身了一把。手感如若橡皮泥一样柔软并带有韧劲的翻糖,是展示艺术品特质的绝佳材料…

    发布时间:2015-11-03 浏览次数:4134

  • 2015秋季备受追捧的大理石南瓜芝士蛋糕,好评指数5颗星!

    王森西点培训学校 材料: 南瓜蓉250g-300g(一般用300g甚至更多,会健康些,纤维感强些) 砂糖65g(视乎所用南瓜的甜度酌量增减) 牛奶3-4tbsp Cream cheese 200g-250g 鸡蛋2个(小编用的是中小号的鸡蛋) 全麦饼干80g 无盐牛油30-35g 肉桂粉及肉豆蔻粉少许 把南瓜…

    发布时间:2015-10-29 浏览次数:4089

  • 烘焙原材料大全||你知道的,不知道的都在这了 (一)

    俗话说工欲善其事,必先利其器。对于学习烘焙的人来说,各种基本制作原材料就是你烘焙制作的利器!今天, 王森西点培训学校 小编终于把这些利器分门别类整理好了。赶快来看一看吧! 面粉分为高筋,中筋,低筋三种。在国外,可以查看面粉袋子上的配方含量表中的…

    发布时间:2015-10-28 浏览次数:4024

  • 20条最常见的烘焙错误,你还在犯吗? (三)

    11、荷包蛋做得不漂亮 结果:搞砸了水煮荷包蛋,典型情况,如鸡蛋变得张牙舞瓜、模样吓人、粗糙、煮得过度。 首先,在宽口炖锅或炒锅里加入约5厘米深的水。烧到微开而不是滚开,因为沸水会让蛋白变硬、形状扭曲。加入几茶勺的醋,有助于鸡蛋定形。把鸡蛋(比…

    发布时间:2015-10-28 浏览次数:4029

  • 20条最常见的烘焙错误,你还在犯吗? (二)

    6:量取原料时太随意 结果:蛋糕又干、又硬,布朗尼像橡胶,以及许多其它质地上的小失误。 轻烤食品时,由于用的黄油和油较少,掩盖了许多量取上的失误。这名厨师的一杯面粉可能是另一名厨师的1.25杯。为什么会出现差异?有些人从罐里舀面粉,基本上是把面粉…

    发布时间:2015-10-27 浏览次数:4096

  • 20条最常见的烘焙错误,你还在犯吗?(一)

    在没有自己亲手操作之前,我认为,烘焙是一件不太难的事,买一本烘焙类的书,自己按照操作步骤走,总能做出好看的蛋糕;亲手操作后,我才知道自己的想法有多天真,差之毫厘,谬以千里。在烘焙中得到了最精确的诠释,以下是最常见的烘焙错误,都是 王森西点学…

    发布时间:2015-10-27 浏览次数:4032

  • 糖霜枕头、油炸面包详细配方!

    配 方 A.高筋面粉120克 A.地瓜粉120克 A.活性干酵母:3克 A.食盐1.5克 A.泡打粉3克 B.全脂牛奶227克 C.炼乳40克 C.无盐黄油28克(室温) D.植物油700克(用于油炸) E.糖霜(糖粉)适量(撒表面装饰用) 制作方法: 1、搅拌缸内混均A部分(面粉,地瓜粉,酵母,盐巴和…

    发布时间:2015-10-23 浏览次数:4082

  • 【假日食谱‖马卡龙】这位是甜品选美冠军!

    马卡龙,又称作法式小圆饼,是外皮酥脆,里面柔软的法式小甜点。制作材料一般包括蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜,通常将水果酱或奶油等内馅夹在两块饼干之间。 它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋…

    发布时间:2015-10-22 浏览次数:4054

  • 【王森学校食谱分享‖青柠】就是爱酸爽!

    |食材| 消化饼|100g 黄油|35g 奶油奶酪|250g 淡奶油|100g 细砂糖|50g 青柠汁|30ml 吉利丁|1.5片 |制法| 消化饼保鲜袋装好,用擀面杖压成粉末状,黄油隔热水加热成液态,加入到消化饼中,搅拌均匀后放到模具中,用勺子底压实,放冰箱待用; 青柠表皮洗干净,对…

    发布时间:2015-10-22 浏览次数:4034

  • 私人烘焙厨房布置法则、必备工具、试做产品。。。十足的“干货”

    入门级 香草曲奇 配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋50克,香草精1/4小勺。 烘焙过程: 1.黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀,用打蛋器打发至体积膨大; 2.分两到三次加入鸡蛋液,并搅打均匀,滴入香草精; 3.将低筋面粉…

    发布时间:2015-10-21 浏览次数:3997

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    发布时间:2015-10-21 浏览次数:4068


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