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烘焙西点培训班

来源:王森学院 更新时间:2018-07-18 本文已经帮助名学员解决问题

 

 

  我国焙烤市场竞争将逐渐由价格战的恶性竞争向以产品质量和产品研发为核心的良性竞争转变。而未来烘焙业的竞争主要是产品技术的竞争即技术人才的竞争。在德 国、法国、日本、韩国专门培养面包烘焙师培训的这类学校差不多都已经有了50年以上的历史,但在中国仅有王森学校是超过20年的咖啡烘焙学校,拥有外教老师20名,中教老师85名。在中国的酒店、咖啡店、饼店里高水平科班毕业的烘焙师少之又少,基本上都是学徒工出生,学的东西都是陈旧过时的产品,技术上不能创新,也没有扎实的理论基础,这样的“人才”只能做中工,但市场上缺的更多的是有技术创新力的高级技师,这样一来使得许多中国台湾烘焙师涌入中国烘焙市场,年薪20-100万,是国内烘焙师的3-10倍,为什么国内的烘焙师工资不高,其是主要是技术创新能力不强,通过对比得知国内的烘焙师大都没有经过系统的学习,只能做一些很基础的重复性的工作,那些稍微受过技能培训的技术人员,在中国市场就显得更加抢手,所以王森学校的学生也就成了抢手“货”,但王森学校培养的学生只占市场上人才需求的30%,还需要有更多有能力的烘焙加入才能满足庞大的市场需求。

 

 

  课程介绍 :

  在德国、法国、日本、韩国以及中国台湾专门培养面包烘焙师的这类学校差不多都已经有了30年的历史,但在中国仅有我们一家专业培训学校。在中国的酒店、咖啡店、饼店、卖场,高水平科班毕业的烘焙师少之又少,这样一来使得许多中国台湾烘焙师的月薪就要高于国内烘焙师的5-10倍。因为国内的烘焙师都没有经过系统的学习,大多数只做一些很基础的工作,所以正规学校毕业的师傅,即使月薪在10000元以上仍然很抢手。据调查,国内面包烘焙师缺乏人数达百万人以上。


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  面包课程内容 :1、欧式面包培训:欧式裸麦面包、德式短棍、秋三味、可颂 、腰果杂粮面包芝麻辫子包、全麦面包、芝士黑麦面包、芝士条 、迷你香橙可颂、欧式杂粮、高钙养生包、香菜包迷你巧克力可颂 、高纤面包、丹麦吐司 、玉米面包、综合谷物、俄式干果;2、法式面包培训:法棒、法国麦穗面包、黄桃丹麦、法式咖啡巧克力面包 、法式芝麻奶酪、法式热狗面包、法式茄巴塔、法式乡村、北海道丹麦、法式芥末香肠面包脆皮面包棒、法式甜面包;3、甜面包培训:葡萄干小餐包、红豆面包、蔓越莓杏仁面包、白芝麻面包、奶酥包、哈密克、白袍、蓝莓乳酪面包、菠萝包、乳酪恋人;4、丹麦面包培训:山药可颂、欧式核桃面包、贝果、迷你芝士可颂、牛角可颂、巧克力丹麦、德式乡村火腿面包、培根丹麦、法式牛角、提子丹麦、红豆杏仁丹麦、水果丹麦、香橙丹麦、菠萝丹麦、火腿丹麦、手撕包、法式蒜香面包、起士丹麦、德式碱水包;

  蛋糕课程内容  :肉松蛋糕卷、巧克力脆皮蛋糕、条莓蛋糕、彩虹蛋糕、奥地利萨哈蛋糕、丹尼水果蛋糕、水果芭琳、黄金蛋糕、烫面蛋糕、金丝蛋糕、虎皮蛋糕、天使蛋糕、千层蛋糕;DIY烘焙培训:蓝莓芝士蛋糕、创意木纹蛋糕、全麦提子马芬、分蛋式海绵、起酥蛋糕、拿破仑切块蛋糕、红肠榨菜咸蛋糕、昆布火腿咸蛋糕、巧克力蛋糕卷、杯子重油蛋糕、巧克力花纹蛋糕、抹茶红豆蛋糕卷、重油蛋糕、蔬菜蛋糕、巧克力乳酪蛋糕、马芬蛋糕、肉末豌豆咸蛋糕、咖啡穆斯林蛋糕卷、杯子芝士蛋糕;

  西点课程内容  :干点、曲奇饼干、泡芙 巧克力哈斗、伊拉克酥条、瑞士酥条、维纳斯饼干、马赛克饼干、豆豆酥、肉松饼干、手指饼干、杏仁酥饼、稣点、巧克力球、花生酥饼、牛利芝麻薄饼、肉桂意大利脆饼、硬脆巧克力棒、咸酥条、蝴蝶酥、马卡龙、海苔丽丝片、蜂巢饼干、造型饼干、挞派、荷兰杏仁派、核桃派、葡式蛋塔、蓝莓芝士派、月饼、鲜肉月饼、紫芋樱花果香千层酥、广式月饼、台式月饼、黄金月饼、日式月饼;

  甜点课程内容  :甜点:海绵蛋糕、戚风蛋糕、巧克力挞,水果挞(塔壳甜面,巧克力甜面各种塔壳制作,干纳许)、葡式蛋挞,玉米培根咸挞,(酥皮面卡壳,葡式蛋塔塔壳)、焦糖布丁,巧克力布丁、芒果酸奶布丁,意式奶冻、柠檬挞,(意大利蛋白霜)抹茶红豆蛋糕卷(抹茶戚风蛋糕,卡仕达奶油)、酥皮泡芙(泡芙面,卡斯达奶油,酥皮)、玛德琳蛋糕、巧克力慕斯(巧克力海绵蛋糕,朗姆酒糖水,黑巧克力淋面)焦糖核桃挞(甜面,焦糖酱汁)、英式松饼(原味提子干)水果穆斯蛋糕(水果淋面,啫喱)、酸奶慕斯和卡布基诺慕斯杯(4层)、布朗尼(干纳许)、盆栽提拉米苏(手指饼,咖啡糖水)、胡萝卜核桃蛋糕、白巧克力绿茶蛋糕(海绵绿茶蛋糕,绿茶慕斯,白巧克、力慕斯,绿巧克力喷沙)、苹果挞(焦糖炒苹果,酥粒,甜面)、大理石芝士蛋糕(甜面,丘比特蓝莓酱)、芒果椰汁西米(煮西米,芒果椰汁啫喱)、黑森林(巧克力海绵蛋糕,白巧克力樱桃慕斯,黑巧克力樱桃慕斯,巧克力刨花)、歌剧蛋糕(杏仁蛋糕配,黄油奶油,干纳许,咖啡糖水,黑巧克力淋面)、黄梅果杏仁派(甜面,杏仁奶油)、栗子穆斯蛋糕(榛子海绵蛋糕,黄油奶油)、纽约芝士派(纽约芝士酱汁,甜面派底)、薄饼配香草汁(薄饼,香草酱汁)、奥地利沙哈蛋糕(沙哈蛋糕,干纳许)、草莓慕斯配奇异果甜品杯、香橙薄饼配鲜橙酱汁、朗姆提子穆斯蛋糕(朗姆提子慕斯,海绵蛋糕)、加利福尼亚水果蛋糕、巴伐洛娃水果蛋糕、烤巧克力泥巴蛋糕(MUD蛋糕,焦糖榛子,干纳许)、燕麦咖啡牛奶布丁、椰香南瓜派(甜面,南瓜酱汁)、巧克力花生蛋糕(花生蛋糕胚,干纳许)、牛奶巧克力伯爵查蛋糕(蛋糕,牛奶巧克力淋面)、香兰芒果椰子蛋糕卷(香兰戚风蛋糕)、白巧克力树莓慕斯(香草奶冻,树莓慕斯,树莓啫喱,海绵蛋糕)、棉花糖;



  咖啡课程内容 : 咖啡:单品咖啡、咖啡与健康、滤纸咖啡、摩卡壶、咖啡起源与发展、虹吸壶、比利时壶、意式拉花、浓缩萃取、奶泡制作、巧克力酱(酱,筛粉)、拉花——心、 雕花——小熊、拉花——叶子;烘豆:认识生豆(日晒/水洗)、 认识烘豆机的结构、 烘焙咖啡豆(演示)、认识瑕疵豆、 烘焙咖啡豆、学会运用烘焙记录表、烘豆练习(云南、巴西等品种)、冰咖啡、热咖啡、冰咖啡、 焦糖玛奇朵冰咖啡、冰玫瑰拿铁、脆皮棉花糖拿铁、冰美式、 红石榴冰牛奶 、黄桃西米露、香蕉咖啡冰沙、皇家金桔茶、芒果豆花、绿茶红豆奶茶、芒果酸奶豆浆、爱丁堡果园茶;

  翻糖课程内容 :理论和翻糖饼干、杯子蛋糕6款、布艺玫瑰蛋糕、杯子蛋糕、绿色蝴蝶结礼盒、粉色礼盒翻糖蛋糕、玫瑰森林翻糖蛋糕、婚礼翻糖蛋糕、房子翻糖蛋糕、小猪和家翻糖蛋糕、愤怒的小鸟翻糖蛋糕、小枕头翻糖蛋糕、满月翻糖蛋糕、 多层花卉翻糖婚礼蛋糕、棒棒糖蛋糕、时尚包包翻糖蛋糕、高跟鞋蛋糕、甜点摆台、彩妆技巧;

  入学要求及上课时间:

  报名条件:初中毕业、高中毕生、中专生、大学生、待业人群、创业人群均可

  年龄:不限

  一周时间安排:周一至周五全天上课,周六日休息;上课时间:8:00-11:00;下午13:30-16:30;

  注:上课及晚自习均为实践操作:

  总课时及学费:

  1、90%实习制作,10%理论,注重培养动手能力。

  2、学习裱花蛋糕制作;面包烘焙制作;西点制作;巧克力件制作;

  3、学习时间: 学习8个月后全力推荐工作

  4、开班人数:一个班35-40人左右,人手一份材料亲自动手操作,每个学员老师均会指导。

  就业保障及工作环境:

  就业即可达到高级技工水平,可依据自身条件报考高级技工证、二级技师证、一级技师证

  就业方向:饼店、烘焙店、星级酒店(假日酒店、喜来登、巴黎贝甜、85度、面包新语、元祖、好利来、克里斯汀等大型连锁店居多)

  自主创业支持:开店前的原材料、包材、设备进货渠道、营销策划方案、店面装修参考图案、后期产品免费更新

  温度指数:20℃;卫生指数:无菌;

  毕业薪水指数:就业工资比同类学校的学生要高1-10倍,试用期最低2500-3500元,转正后3500-8000元不等,根据个人技术能力而定。

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