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三年蛋糕甜点创业班

来源:http://www.wsbake.com/ 更新时间:2017-06-01 本文已经帮助名学员解决问题

 

 

  职业概况:

  西点蛋糕师职业在日本、韩国是年轻人特别喜欢的职业之一。中国市场随着韩国、台湾、日本企业的不断进入,也带动了中国本土企业的高速发展,世界级的跨国公司沃尔玛、百润发、家乐福等大型卖场的进入,使这个本事就紧缺技术人员的行业,一时间就变得更为紧张。目前据国家焙烤协会调查:国内现缺乏西点蛋糕师60万人,在20年内这个职业的需求将呈现出一个向上发展的趋势。

        
裱花蛋糕

陶艺:圆面、创新陶艺P42、创新陶艺P48、创新陶艺P44;直面、P24蓝色挑、P24蓝色三角压、异形面:心形、方形、寿桃、大型面、创新陶艺P90、创新陶艺P66及复习;花边:绕边手法、抖边手法(毛毛虫)、挤边手法(逗边)、吊、拉、编、拔、五款整合蛋糕(花边组合)、吊边组合、抖边组合、拉边组合、多边形、巧克力遮挡第二款、五款整合蛋糕(花边造型蛋糕) 芭比、喜羊羊、帽子、花篮、围裙;花卉:五瓣花 宿根福禄考、牡丹 小野菊、玫瑰 整合、旋转玫瑰 圣诞花、百合 康乃馨、大丽花 菊花、节日课程、包被小孩、情侣婚庆、寿星公、爱情鸟、老鹰、仙鹤、生肖卡通、圆球及卡通身体的学习、卡通牛、卡通鼠、虎的制作、卡通兔、龙、卡通马、蛇、卡通羊、猴、卡通鸡 、 狗 、猪;仿真生肖:鼠、兔、牛、羊、马、虎、龙、蛇、鸡、狗、猪、猴;理论:线条直烟卷 斜烟卷、圆花、五瓣花、切片、夹色面(3种);

烘焙西点 面包:甜面包、奶酥包 蓝莓乳酪面包、菠萝包 毛毛虫、芝士棒 白吐司、全麦吐司 肉松面包、鸡蛋吐司 法式提子、芝士火腿 甜甜圈法式:法棒 法国牛奶面包、法式热狗面包 法式甜面包;欧式:帕尼尼 传统恰巴塔;地中海面包 贝果、丹麦、可颂 牛角可颂、手撕包 丹麦土司、蛋糕、饼干、海绵蛋糕 理论、戚风蛋糕、条莓蛋糕、丹尼水果蛋糕 水果芭琳、黄金蛋糕 烫面蛋糕、虎皮蛋糕 天使蛋糕、轻芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕、创意木纹蛋糕、蔬菜蛋糕 杯子重油蛋糕、干点、曲奇饼干 手指饼干、泡芙 瑞士酥条、伊拉克酥条 桃酥、肉松饼干 奶油小西饼、挞派、荷兰杏仁派 核桃派、葡式蛋挞、月饼、广式月饼、鲜肉月饼 黄金月饼;
甜品

甜品:海绵蛋糕8寸 平盘、戚风蛋糕8寸 平盘、巧克力挞,水果挞(塔壳甜面,巧克力甜面各种塔壳制作,干纳许)、备注:水果用灌装水果黄桃,杂果,樱桃、葡式蛋挞,玉米培根咸挞,(酥皮面卡壳,葡式蛋塔塔壳)、焦糖布丁,巧克力布丁、芒果酸奶布丁,意式奶冻、柠檬挞,(意大利蛋白霜)抹茶红豆蛋糕卷(抹茶戚风蛋糕,卡仕达奶油)、酥皮泡芙(泡芙面,卡斯达奶油,酥皮)、玛德琳蛋糕、巧克力慕斯(巧克力海绵蛋糕,朗姆酒糖水,黑巧克力淋面)焦糖核桃挞(甜面,焦糖酱汁)、英式松饼(原味提子干)水果穆斯蛋糕(水果淋面,啫喱)、备注:慕斯做方形、酸奶慕斯和卡布基诺慕斯杯(4层)、布朗尼(干纳许)、盆栽提拉米苏(手指饼,咖啡糖水)、胡萝卜核桃蛋糕、白巧克力绿茶蛋糕(海绵绿茶蛋糕,绿茶慕斯,白巧克、力慕斯,绿巧克力喷沙)、苹果挞(焦糖炒苹果,酥粒,甜面)、大理石芝士蛋糕(甜面,丘比特蓝莓酱)、芒果椰汁西米(煮西米,芒果椰汁啫喱)、黑森林(巧克力海绵蛋糕,白巧克力樱桃慕斯,黑巧克力樱桃慕斯,巧克力刨花)、备注:刨花用戴妃黑巧克力、歌剧蛋糕(杏仁蛋糕配,黄油奶油,干纳许,咖啡糖水,黑巧克力淋面)、黄梅果杏仁派(甜面,杏仁奶油,罐装黄梅果)、栗子穆斯蛋糕(榛子海绵蛋糕,黄油奶油)、纽约芝士派(纽约芝士酱汁,甜面派底)、薄饼配香草汁(薄饼,香草酱汁)、奥地利沙哈蛋糕(沙哈蛋糕,干纳许)、草莓慕斯配奇异果甜品杯、香橙薄饼配鲜橙酱汁、朗姆提子穆斯蛋糕(朗姆提子慕斯,海绵蛋糕)、加利福尼亚水果蛋糕、巴伐洛娃水果蛋糕、烤巧克力泥巴蛋糕(MUD蛋糕,焦糖榛子,干纳许)、燕麦咖啡牛奶布丁、椰香南瓜派(甜面,南瓜酱汁)、巧克力花生蛋糕(花生蛋糕胚,干纳许)、牛奶巧克力伯爵查蛋糕(蛋糕,牛奶巧克力淋面)、香兰芒果椰子蛋糕卷(香兰戚风蛋糕)、白巧克力树莓慕斯(香草奶冻,树莓慕斯,树莓啫喱,海绵蛋糕)、棉花糖;

翻糖 理论和饼干;杯子蛋糕6款;布艺玫瑰造型两款,杯子蛋糕2款;绿色蝴蝶结礼盒一款,粉色礼盒一款;玫瑰森林一款;婚礼剪影,小房子蛋糕;小猪家;愤怒的小鸟;小枕头蛋糕,婴儿礼物;三层花卉婚礼蛋糕;棒棒糖蛋糕;时尚包包,高跟鞋摆台;彩妆;
咖啡
单品咖啡、咖啡与健康 滤纸咖啡 摩卡壶、咖啡起源与发展 虹吸壶 比利时壶、意式拉花、浓缩萃取、奶泡制作、巧克力酱(酱,筛粉)、拉花---心、拉花---心、巧克力酱(酱,筛粉)、雕花---小熊、拉花---叶子、拉花---叶子;
烘豆:、认识生豆(日晒/水洗) 认识烘豆机的结构 烘焙咖啡豆(演示)、认识瑕疵豆 烘焙咖啡豆 学会运用烘焙记录表 烘豆练习(云南/巴西等品种)、冰咖啡、热咖啡、冰咖啡( 焦糖玛奇朵冰咖啡 冰玫瑰拿铁 脆皮棉花糖拿铁 冰美式)、饮料、茶2天、冰饮 茶(红石榴冰牛奶 黄桃西米露 香蕉咖啡冰沙  皇家金桔茶)、冰饮 茶(芒果豆花、绿茶红豆奶茶、芒果酸奶豆浆、爱丁堡果园茶);
        

  报名条件:初中毕业、高中毕生、中专生、大学生、待业人群、创业人群均可;

  年龄:不限

  一周时间安排:周一至周五全天上课,周六日休息;上课时间:8:00-11:00;下午13:30-16:30;

  总课时及学费:

  1、90%实习制作,10%理论,注重培养动手能力。

  2、学习裱花蛋糕制作;面包烘焙制作;西点制作;巧克力件制作;法式甜品制作;英式翻糖制作;咖啡制作;’

  3、学习时间:学习两年,带薪实习一年,90%学员自己动手操作,10%理论,动手课和上课所用的材料是同类学校的5-10倍量,这也是学费“值”,学生满意的原因。

  4、开班人数:一个班35-40人左右,人手一份材料亲自动手操作,每个学员老师均会指导。

  就业保障及工作环境:

  就业即可达到高级技工水平,可考高级技工证、二级技师证、一级技师证;

  就业方向:饼店、烘焙店、四五星级酒店;(假日酒店、喜来登、巴黎贝甜、85度、面包新语、元祖、好利来、克里斯汀等大型连锁店居多);

  自主创业支持:开店前的原材料、包材、设备进货渠道、营销策划方案、店面装修参考图案、后期产品免费更新;

  温度指数:20℃;卫生指数:无菌;

  毕业薪水指数:就业工资比同类学校的学生要高1-10倍,试用期最低2500-3500元,转正后3500-8000元不等,根据个人技术能力而定。

 

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