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15天糖艺糖果蛋糕综合课程

来源:王森国际咖啡西点西餐学院 更新时间:2016-05-18 本文已经帮助名学员解决问题

     课程内容

   初级应用阶段3天


     翻糖: 翻糖配方的调制,常见蛋糕胚和异型蛋糕胚的各种包法
     熬糖:法式,意式,日式各种熬糖的配方与区别,不同配方熬糖的方法与运用
     拉糖: 用常用的玫瑰花,甜品装饰,盘艺装饰来表现拉糖的手法
     吹糖: 天鹅,水果类的吹制

   升级训练阶段6天

  
     拉糖造型:以几十种全新的拉糖制作手法,用花卉,彩带(空心彩带,双面彩带,夹色彩带) ,支架各种配件,模具刻制应用,来体现出糖的本质与艺术
     翻糖拉糖结合阶段3天
     迪士尼卡通糖果蛋糕:选用迪士尼经典卡通形象搭配糖果来完成一款甜蜜的翻糖蛋糕

   手工糖果阶段3天


     手工糖果原料、工具的种类与使用。
     糖的熬制以及温度湿度要求,糖果的调味、调色以及颜色的搭配与应用。棒棒糖的制作, 波板糖的制作,水果图形拉糖糖果,文字图形拉糖糖果,卡通图形拉糖糖果

    【报名须知】
    【报名时间】:2016年5月16日—2016年6月14日止
    【授课时间】:2016年6月15日-6月29日
    【上课地点】:东莞市南城第一国际百安中心1306室(我是主厨学院)
    【主厨名称】:潘素二
    【主厨国籍】:中国
    【培训人数】:对外招生12人(名额有限,报满即止)
    【学员要求】:零基础

相关关键词:糖艺,糖果,蛋糕

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