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6天韩式裱花&啫喱花精品班

来源:王森学院 更新时间:2017-12-26 本文已经帮助名学员解决问题

王森裱花蛋糕培训有名的老师班  
6天韩式裱花&啫喱花精品有名的老师班

  课程介绍:

  韩式裱花:近两年,韩式裱花蛋糕迅速风靡,更加健康的奶油霜比植脂奶油的塑形效果更好、更立体,加入昂贵的进口食用色素所塑造出的漂亮色彩,人们可以同时享受到淡奶油和冰淇淋一样意式奶油霜的双重口感,无可替代的获得更多人的喜爱!

啫喱花

  啫喱花:又名果冻花,最早起源于东南亚国家,开始只是在啫喱上做简单的装饰,随着时间的发展,逐步成为了一门艺术--3D啫喱花艺术。以日本的食文化为背景,坚持低糖、低脂的健康理念。啫喱花拥有着独特、清晰的味道,健康又有益,深受私房蛋糕的追捧!

  本次课程为期6天时间,内容为透明奶油霜制作韩花,四大奶油霜配方倾囊相授!着重于韩式裱花花型的学习,精品班花型种类更多,涵盖更全面。整体配色,花型搭配,组装也是非常重要的内容,针对于一些零基础(包括烘焙零基础,裱花零基础)的同学,我们也特添了基础的抹胚练习与蛋糕胚制作学习。同时会用1天时间教授风靡烘焙圈的3D啫喱花!每次课程只收12人,报满截止!


杨玲

  【授课老师

  职称:国家高级技师

  擅长:裱花蛋糕 翻糖工艺 艺术面包

  学校职位:王森咖啡西点学校首席蛋糕装饰师和翻糖工艺研发设计师,国家高级技术讲师

  经历:

  2001年进入王森学校,加入王森团队

  2004年参与中国蛋糕展,并荣获金奖

  2005年多次给国外烘焙西点届学生授课指导

  2006年多次给中国台湾学员授课指导

  2007年参与上海国际酒店展并荣获金奖

  2008年出版鲜奶油油雕《梦幻鲜奶油》等书籍

  2009年研发出土司面包画

  2009年首创卡通造型面包研发

  2012年参与设计制作上海世博园《巧克力开心乐园》项目,引爆世界

  2012年参与设计制作的土司面包画和翻糖膏制作的紫禁城,突破世界吉尼斯纪录

  2013年参与设计制作新疆巧克力展

  2014年参与设计制作青岛花艺博览会项目,做出大型吐司面包画和花艺等作品

  2015年参与设计制作浙江宁波的巧克力展

  2016年参与设计制作苏州花艺博览会项目

王森裱花培训

  【课程大纲】

  韩式裱花的操作基础理论,调色及搭配技巧,真蛋糕胚的烤制,20余种花型制作,6款杯子蛋糕,1款韩式裱花整款蛋糕,1款韩式裱花花瓶蛋糕,啫喱花3款,全部学员都将动手操作,实际完成作品,达到举一反三的效果。

  【课程详情】

  第一天:

  1)奶油霜的配方讲解与制作(配方包括了意式,英式,美式,法式奶油霜)

  2)蛋糕胚的配方讲解

  3)裱花嘴的使用方法及角度变化运用的花式技巧

  4)奶油霜花卉的讲解与制作

  5)制作蛋糕相关工具的介绍

王森韩式裱花培训

  第二天:

  1)色彩搭配技巧,奶油霜调色技法讲解

  2)花型制作:五瓣花、雏菊、玫瑰、毛梗、英国玫瑰、菊花、康乃馨、牡丹、绣球花、银莲花

  第三天

  1)花型制作:蓝盆花、向日葵、大丽花、芍药、奥斯丁玫贵、 叶子、满天星、花苞、树莓

  2)组装6款杯子蛋糕

王森韩式裱花培训

  第四天:

  1)奶油霜直面与方形面的抹面讲解与制作练习

  2)韩式裱花整合组装1-2款

韩式裱花蛋糕培训

  第五天:

  1)花瓶蛋糕胚的制作与讲解

  2)组装完整花瓶蛋糕

啫喱花

  第六天:

  啫喱花:

  1)果冻配方讲解与制作

  2)啫喱配方讲解与制作

  3)啫喱花讲解与演示
 

  【入学要求及上课时间

  【课程时间】:开课时间请咨询在线老师

  【上课地点】:苏州吴中区蠡昂路145-5号

  【学员要求】:零基础可以学习

  【主厨名称】:杨玲

相关关键词:韩式裱花

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